소고기부위별가격

 

등심 부위

갈비뼈 위에 붙은 살로 안심, 채끝과 더불어 상급 소고기 부위로 구분됩니다.
등심은 윗등심, 꽃등심, 아래등심, 살치살로 나누어집니다.
상급 부위답게 육질이 연하고 육즙이 풍부하며,
지방이 적당히 섞여 부드럽고 감칠맛을 풍부하게 느낄 수 있는 부위로 유명합니다.
기본적으로 구이로 먹고, 스테이크, 전골에도 훌륭하게 사용됩니다.
육질이 좋을 수록 생등심 구이나 스테이크로 먹는 것이 좋겠죠

안심 부위

등심 안 쪽, 채끝 밑부분에 위치한 안심.
소고기 부위 중 가장 부드러운 부분,
소고기 맛의 진수를 느낄 수 있는 부위로 평가 받고 있습니다.
소 한 마리당 평균 5.8kg 정도 밖에  없는 부위입니다.
최고급 스테이크 재료이며,
구울 땐 겉면만 살짝 익혀야 맛있게 즐기실 수 있습니다.

부채살 부위

소 앞다리 위쪽 부분, 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 위치한 부채살.
일명 '낙엽살'이라고 불리기도 합니다.

부채살을 썰어 놓으면 마블링과 가는 힘줄이 마치 부채살을 펼친 것 같다하여 이름 붙여진 부위인데요.
단일근육이기 때문에 지방이 적고 육즙이 풍부해 주로 구이용으로 사용됩니다.

 

소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부위. 제1갈비뼈  제7갈비뼈 하단부에 자리하고 있습니다.
차돌박이는 희고 단단한 지방질을 포함하고 있는 부위로 소 한마리당 평균2.2kg 밖에 없는 부위라고 합니다.
고기의 결과 직각으로 썰어내면 살코기 사이에 지방이 하얀 차돌처럼 박혀 있다고 하여 차돌박이란 이름이 붙었습니다.